312円 最大43%OFFクーポン 再仕込み醤油 200ml ☆無添加☆自然栽培の原料と天然麹菌仕込み☆木桶の中で約3年間の熟成を経て 大変濃厚な醤油が出来上がります

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再仕込み醤油(200ml)☆無添加☆自然栽培の原料と天然麹菌仕込み☆木桶の中で約3年間の熟成を経て、大変濃厚な醤油が出来上がります♪

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つくり手の栄醤油醸造は、多くの醤油蔵が添加物に頼る大量生産の醤油が当たり前になっていた時代でも、一切の添加物を使わない木桶の醤油造りにこだわってきた蔵元です。
2005年から自然栽培の原料と蔵付きの天然麹菌で仕込みが始まり2010年からは栄醤油自身の蔵で天然麹菌の自家採取が始まりまり、これまでの技術と研究によって蔵付き麹菌の採取に成功し天然菌濃口醤油が完成しました。

「再仕込み醤油」とは、一度出来上がった醤油にもう一度麹を加えて仕込み直す醤油の事を言います。
二度目の仕込み時には水などを一切加えず、木桶の中で約3年間の熟成を経て大変濃厚な醤油が出来上がります。
さらにこだわりがあり二度目に加える麹は、通常小麦と大豆を半々にするところ、ほぼ大豆のみの麹を使い「たまり醤油」に近い仕上がりになります。

約2倍の原料と熟成期間が必要となる再仕込み醤油を醸造する蔵元は少なく天然菌と自然栽培の原料で醸造した例はありません。

刺身のかけ醤油やつけ醤油、煮物料理や和風パスタ、カレー、中華料理の隠し味に。

【内容量】200ml
【原材料名】大豆(国産)(遺伝子組換ではない),小麦,食塩
直射日光を避け、常温にて保存



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